Spaghetti Alle Vongole (あさりのスパゲッティ) レシピ

ファリデ・サデギンによる写真

サービング: 2
準備時間: 15 分
合計時間: 45 分

材料

アンチョビパン粉の場合:
オリーブオイル 大さじ2
キャノーラ油 大さじ1
アンチョビペースト 小さじ1/4
小さじ1/4 注ぐ
にんにく小1片
レモン 1/2 個
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ、お好みで
1 カップ|55 グラムのパン粉パン粉

あさりの場合:
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 2片(薄切り)
あさり 2ダース
1カップ|白ワイン250ml



パスタ用:
1/2 ポンド | 225 グラムのスパゲッティ
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ、お好みで
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 2片(薄切り)
¾ 小さじチリフレーク
だし汁 1カップ|250ml
1/2 カップ|40 グラムの削ったフェンネルと飾り用の葉
1カップ|100グラム トマト配合バター
細かく刻んだパセリ 大さじ2
半分に切ったレモン 1個
チリスレッド、飾り用(オプション)

方向

  1. アンチョビのパン粉を作る: オーブンを 350°F に加熱します。オイル、アンチョビ ペースト、コラチュラ、ニンニク、レモンの皮、塩、コショウを小さなフード プロセッサのボウルに入れます。滑らかになるまでブレンドし、クッキングシートを敷いた天板にパン粉をのせます。均一な層に広げ、5分ごとにかき混ぜながら、きつね色になるまで約15分間焼きます。完全に冷却し、使用するまで気密容器に保管してください。
  2. あさりを調理する: 大きな鍋にオリーブ オイルを中強火で熱します。にんにくを加え、香りが出るまで1分ほど煮る。あさりを加えてさらに1~2分加熱し、ワインを加える。あさりが開くまで蓋をして6分間調理します。開かないあさりは捨てる。あさりを殻から外し、ボウルに移します。殻を捨てる。
  3. パスタを作る:たっぷりの塩水を入れた大きな鍋を沸騰させます。スパゲッティを加え、アルデンテになるまで 13 分間調理します。ドレイン。
  4. その間、大きなフライパンでオリーブオイルを中強火で加熱します。チリとにんにくを加え、にんにくがほんのり黄金色になるまで 30 秒ほど炒めます。だしと削ったフェンネルを加えて半分に減らす。トマトバターを加えて混ぜながら炒めます。あさりとスパゲッティを加えて混ぜ合わせます。パセリを散らし、レモン汁を絞る。塩こしょうで味を調え、4枚の皿に分けます。アンチョビのパン粉をふりかけ、フェンネルの葉とチリスレッドを飾ります.

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