Mahjoun(モロッコのハッシュジャム)レシピ

ご参考までに。

この話は5年以上前のものです。

スパイシーで香ばしい甘いマジュン(モロッコのハッシュジャム)のこの1、000年前のベルベル人のレシピは、「すべての向精神薬の中で最も伝説的なもの」です。
  • サービング:24
    準備時間:1時間15分
    合計時間:1時間15分

    材料

    mahjounの場合:
    3/4カップの無塩バター
    1〜3グラムのハッシュ(効力:ハッシュ1グラムあたりの平均50%THCに基づいて、20ミリグラムのストレングスボールの場合は1グラム、40ミリグラムのストレングスボールの場合は2グラム、60ミリグラムのストレングスボールの場合は3グラム。)
    3オンスのカシューナッツ(生または軽くトーストした、塩漬けまたは無塩)
    3オンスのピスタチオ、殻付き(生または軽くトースト、塩漬けまたは無塩)
    4オンスのアーモンド(生または軽くトーストした、塩漬けまたは無塩)
    3オンスのブラックミッションイチジク
    4オンスのMedjoolの日付
    生蜂蜜1/2カップ
    2オンスのローズウォーター
    小麦粉大さじ2
    ピンクのヒマラヤ海塩小さじ1



    スパイス混合物の場合(バッチごとに1オンスを使用):
    小さじ1杯のターメリックパウダー
    小さじ1杯の粉末カルダモン
    小さじ1杯の粉末生姜
    黒コショウ小さじ1、細かく挽いた
    シナモン小さじ1
    小さじ1杯の乾燥ラベンダーの花(オプション)

    行き方

    1.オーブンを250°Fに予熱します。バターと粉末ハッシュを浅いパイレックス皿に入れ、センターラックで約30分間加熱して、THCを完全に活性化します。

    2.ハッシュが加熱されている間に、フードプロセッサーでナッツを加え、軽く挽いて細かくします。ジャムボールをコーティングするために1/4カップを予約し、取っておきます。

    3.包丁または包丁を使用して、イチジクから茎を取り除きます。日付を注意深く確認し、穴や船体を取り除きます。細かくさいの目に切って取っておきます。

    4.蜂蜜、ローズウォーター、スパイスを測定します。スパイスを組み合わせて取っておきます。

    5.バターとハッシュの混合物をオーブンから取り出し、弱火でストーブの中型鍋に入れます。小麦粉と泡だて器を加えてよく混ぜます。バターを焦がさないように注意しながら、ルーが薄茶色になるまで絶えずかき混ぜながら、泡立つまで弱火で調理を続けます(4〜5分)。火から下ろし、塩を加える。かき混ぜてブレンドします。取っておきます。

    6.大きなボウルに、ナッツとドライフルーツ、ルー、蜂蜜、ローズウォーター、1オンスのスパイスミックスを混ぜます。きれいな手で、材料がしっかりと溶け込み、滑らかで、厚くなり、わずかに光沢が出るまでこねます。必要に応じて、次のステップに進む前に25分または30分間冷蔵します。

    7.小さなアイスクリームスクープまたは計量スプーンを使用して、一度に大さじ約2杯の混合物をスプーンで注ぎ、ゆっくりとボールに転がします。予約済みの細かく挽いたナッツでボールをコーティング/ロールします。密閉容器に保管し、最大2週間冷蔵します。

    から Bong Appetit:氷水ハッシュでMahjounを作る