裏通りのリブレシピ

これらの粘り気のあるポークリブは、最初に茹でてからバーベキューで仕上げ、伝統的な糖蜜ベースのソースで窒息させます。
  • 「覚えておいてください。肋骨は愛に関するものなので、尊敬していない人とこれらの肋骨を共有しないでください。」

    サービング:6-8

    材料
    10ポンドのポークサイドリブ

    コーシャーソルト



    ザクロ糖蜜バーベキューソースの場合:
    玉ねぎ2個
    5ハラペーニョ
    にんにく4片
    生姜1つまみ
    カノーラオイル大さじ4
    カイエンペッパー大さじ2
    ガーリックパウダー大さじ2
    オニオンパウダー大さじ2
    大さじ2メイス
    大さじ1のすりつぶしたクローブ
    コリアンダー大さじ2
    大さじ3杯のスモークパプリカ
    大さじ3韓国のチリフレーク
    ザクロ10個
    糖蜜大さじ4
    メープルシロップ大さじ4
    アップルサイダービネガー大さじ4
    水2カップ

    デュカの場合:
    白ゴマ
    黒ゴマ
    ピスタチオ
    フェンネルシード
    ヒマワリの種
    かぼちゃの種

    提供するため:
    ライム
    ザクロ
    コリアンダー
    パセリ

    行き方

    1)スペアリブを調理するには、冷たくて塩辛い水を入れた鍋にリブを入れ(海のような味にします)、蓋をします。沸騰させてから中火に弱火で煮ます。上からスカムをすくい取ります。柔らかくなるまで、約1時間半調理します。

    2)ザクロ糖蜜バーベキューソースを作るには、カノーラオイルを鍋で中火にかけます。玉ねぎ、にんにく、ハラペーニョ、生姜をみじん切りにし、油で黄金色になるまで炒める。カイエン、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、メイス、すりつぶしたクローブ、すりつぶしたコリアンダー、スモークパプリカ、韓国のチリフレークを追加します。ザクロの種とジュースをすべて加え、糖蜜、メープルシロップ、リンゴ酢、水を加えます。沸騰させてから1時間煮ます。冷めたら、滑らかになるまでブレンダーでブレンドします。

    3)デュカの場合は、すべての種を取り、ブレンダーに入れます。もろくなるまでパルスで電撃。ボウルに入れて取っておきます。

    4)パセリとコリアンダーを刻み、ボウルに入れます。

    5)グリルを本当に、本当に熱くする!グリルにリブを置き、バーベキューソースでベイスティングを開始します。ここでは素早く移動する必要があるので、グリルを混雑させないでください。釉薬のリブ、フリップリブ、釉薬のリブ、フリップリブ、すてきでべたつく、焦げるまで。すべてのリブが調理されるまで繰り返します

    6)素敵なまな板の上にリブを置き、バーベキューソースの最後の釉薬をかけます。次に、切りたてのハーブとデュカを振りかけます。ゲスト用にリブを個別のリブにスライスします。ライムウェッジを追加して酸を新たに加え、ザクロジュースとシードを絞ります。これで完了です。世界平和!

    から ハウツー:マティ・マセソンと一緒に路地裏のリブを作る